Веганство и вегетарианство
Сегодня 1 ноября отмечается Всемирный день вегана (от английского словосочетания World Vegan Day). Впервые он отмечался в 1994 г. в день 50-летия создания в Великобритании «Веганского общества». Следовательно, в следующем 2014 г. мы будем отмечать этот день в 20-ый раз, а движению веганства исполнится уже 70 лет.
Веганство и вегетарианство. Многие считают, что это одно и то же. Однако определенные различия существуют:
- 1.Отличия в пищевых предпочтениях. Вегатарианцы придерживаются менее строгой диеты, чем веганы. В рационе вегатарианцев присутствуют некоторые продукты животного происхождения, веганы полностью исключают их из диеты.
- 2.Отличия с точки зрения этики. Вегетарианцы исключают из питания животные продукты, которые связаны с убийством живых существ (включая рыб и других морских животных). Поэтому они употребляют молочные продукты, яйца (промышленного производства, из которых не могут получиться цыплята), а также мед. Кроме того, веганы не пользуются предметами, имеющими животное происхождение: одеждой из шерсти, обувью из натуральной кожи и т.п. Вегатаринцы же, напротив, шерстяную одежду носят, а обувь из натуральной кожи – нет, так как для ее изготовления, животных убивают. Еще веганы выступают против зоопарков и цирков животных. Вегетарианцы же считают, что главное животных не убивать.
Уважительное отношение к любым этическим, моральным и религиозным воззрениям не отменяет факта опасности веганской диеты для человеческого организма. Люди, придерживающиеся веганской диеты, испытывают недостаток многих полезных веществ.
Три основных опасности веганской диеты:
1.Нехватка витаминов группы В и, прежде всего, витамина В12, содержащегося исключительно в животных продуктах.
Недостаток витамина В12 приводит к сбоям в формировании миелиновой оболочки нервов, проводящей нервные мипульсы. Это, в свою очередь, вызывает нарушения всех видов высшей нервной деятельности человека.
Недостаток витамина В12 способствует возникновению анемии, так как он участвует в процессе созревания эритроцитов, являющихся переносчиками кислорода к органам и тканям человека. При дефиците витамина В12 это процесс нарушается.
Недостаток витамина В12 вызывает нарушения в процессе формирования ДНК клеток – не непосредственно, а через ферментные системы, работа которых ослабляется.
Для восполнения нехватки витаминов группы В, и витамина В12 в том числе, не обязательно есть мясо. Достаточно употреблять в пищу молочные продукты, яйца и рыбу.
- 2.Дефицит белка.
В функционировании организма белки играют огромную роль. Можно сказать, что белки «это наше все». Белок лежит в основе обмена веществ, белок дает возможность организму расти и размножаться, наконец, мыслительная деятельность человека – это тоже белок.
Белки ценны, прежде всего, своими аминокислотами. Из 20 необходимых организму аминокислот 12 он может синтезировать, а 8 – должны поступать с пищей.
Самыми адаптированными по содержанию незаменимых аминокислот для наших организмов являются белки яиц, молока и мяса, которые должны быть дополнены белками растительного происхождения. Поэтому веганство, отрицающие все продукты животного происхождения, часто приводит к дефициту белков. Человек не может, как корова постоянно жевать растительную пищу, чтобы избежать такого дефицита.
- 3.Дефицит железа.
В результате его нехватки у человека развивается железодефицитная анемия. Основная причина возникновения дефицита железа – недостаток его в пище. При этом железо, содержащееся в мясных продуктах, полностью усваивается организмом. Это, так называемое, гемовое железо, входящее в состав гемоглобина. Негемовое железо, содержащееся в растительных продуктах, усваивается гораздо хуже и только в присутствии витамина С. Наиболее богатыми железом растительными продуктами являются бобовые: соя и фасоль. Но витамина С в них мало, поэтому блюда приготовленные из бобовых нужно есть с большим количеством зелени.
Человек существо всеядное. Люди могут употреблять и животную и растительную пищу. Однако при всей нашей схожести мы очень разные, и не существует никакой системы питания, которая подошла бы каждому. Веганство, вегетарианство или мясоедение – не стоит впадать в крайности. Помните об этом, выбирая для себя рацион питания.
Немного жаль этих людей – веганцев. Если вспомнить в библии говорится о том, что рыбу можно употреблять в пищу. И одежды носить лучше из натуральных волокон, а зимой хлопок не греет, нужны шерстяные изделия. Но каждый волен выбирать.
Я тоже придерживаюсь такой точки зрения. Человек волен делать все, что угодно, если он не мешает другим и не принуждает их следовать его правилам. А животных конечно жалко.
Наверное, существуют и здоровые люди-веганы, на которых дефицит чего-либо в пище не смог повлиять отрицательно. Сама на веганство точно бы не решилась, по-моему, для христиан достаточно соблюдений постов и просто не увлекаться мясом и всякими неполезными продуктами)
Елена, тут я с Вами полностью солидарна. Крайности в любом вопросе – это не мое.
Воля или неволя. Да, без силы воли многим себя никак не ограничить, какие бы убеждения у вас не были. Выбор у каждого свой.
С этим я полностью согласна. Любое изменение привычек требует определенных усилий, иногда и немалых.
Молодцы, одно слово. А тут от пристрастия к сдадкому не избавиться никак. Особенно после того, как прочла, что есть сахарозависимые люди, так вообще себя оправдываю. Я стараюсь не злоупотреблять, тем более что Италии особо и не разбежишься, нет такого выбора шоколадных конфет, как в России. А как приезжаю домой. так отрываюсь по полной.
Елена, для меня новость, что существуют сахарозависимые люди. У меня конфеты могут лежать в вазе неделями и даже больше. Я про них и не вспоминаю.
а вот я благодаря веганству вылечилась от сладкой зависимости, до этого конфеты, шоколад, зефир, мармелад и пастилу с вареньем и сгущенным молоком ела горстями и ежедневно. Теперь смотрю на это все и думаю – разве оно съедобно??
Анжела, совсем не есть сладкого, это удивительно. Но суть веганства, даже в питании, это не отказ от сладкого, а отказ от продуктов животного происхождения. Варенье, например, полностью растительный продукт, или у Вас это побочный эффект следования заповедям веганства?
Ну, разбавлю ваши мнения и комментарии взглядом изнутри. Я не ем мясо и рыбу около 5 лет. Я не могу отнести себя ни к веганам, ни к вегетарарианцам, т.к. у меня нет глубоких убеждений на этот счет. Я ем молочные продукты. Яйца в чистом виде не ем, но их практически невозможно избежать в составляющих продуктов. Последние полгода начала есть морепродукты (креветки и мидии в основном)
С железом и гемоглобином и до морепродуктов было все отлично. Даже чуть выше нормы.
Белок можно отлично компенсировать орехами, бобовыми, грибами в большом количестве.
И не думайте, что мы себя истязаем и “сдерживаем”). На самом деле, настолько привыкаешь к такому образу жизни и питания, что даже не хочется. )
Согласна полностью с тем, что тип питания, которого придерживаешься длительное время становится для тебя самым приемлемым, а все другие варианты кажутся неестественными и непривлекательными. Пять лет – это большой срок!
Я не знала, что веганство и вегетарианство – это два разных понятия. Тут главное – не переборщить и не навредить своему организму
Для меня тоже веганство и вегетариантство было одно и то же, так что спасибо,Галя, за просвещение. Лично я за здоровую пищу с полноценным рационом всех видов продуктов. Да, относительно того, что отказываются от кожаной обуви – явный перебор. В нашем климате только и ходить в искусственных башмаках, без меха – ноги отморозишь!
Елена, так это идет от англичан, а там климат, как известно, очень мягкий. Так что меха и кожаная обувь для них не так актуальны.
Елена, сейчас такая индустрия! в полном ассортименте искусственные меха, кожа да такого качества, что и не отличишь от настоящих! к тому же по личному опыту знаю – в искусственное теплее.
Ну, то, что искусственное – теплее, вызывает у меня сомнения. Хотелось бы узнать производителей такой обуви и одежды.
Сегодня я в первый раз слышу слово веганство. Спасибо, что просветили.
в общем диета основана на мнении “тараканов ” в голове.
Речь не о здоровье по сути.
Пожалуй, Вы правы – в этом больше этической и нравственной составляющей.
Чтобы придерживаться такой строгой диеты надо обладать сильной волей. Безусловно это вызывает уважение. Но по моему мнению полезнее правильно питаться, снабжая свой организм всеми необходимыми витаминами и минералами. Но выбор у каждого свой!
Галина, тут вопрос не о похудении или оздоровлении – это не просто диета – тут вопрос о личном осознании человека для чего ему то нужно. Веганство – это стиль жизни, а не просто питание, потому ни о какой силе воли речи быть не может
Не соглашусь с Вами, Анжела. Даже осознанно выбрав веганство как стиль жизни, изменить пищевые пристрастия очень непросто. Может быть сравнение и не корректное, но вспомните алкоголиков, даже осознав необходимость или пагубность злоупотребления спиртным и выбрав путь трезвости, они с большим трудом отказываются от алкоголя. На начальном этапе сила воли нужна. ИМХО
Они себя ограничивают в силу своих глубоких убеждений, которые и помогают бороться с искушениями. А вот когда этих убеждений нет, трудно себя заставить отказаться от чего угодно (совсем не обязательно мяса). Поэтому так много полных людей: не привыкли, не хотят, да и незачем ограничивать себя в той пище, которая приводит к ожирению. Извините, что комментарий не совсем по теме.
Почему не по теме? Очень даже по теме. Люди, которые себя ограничивают в чем-то, это волевые люди. Никто же не рождается вегетарианцем, или веганом. Обычно, это осознанный выбор человека. Если хочешь быть здоров – нужно над этим работать. Люди, которые сознательно сокращают свою жизнь при помощи ложки и вилки, тоже делают осознанный выбор. В наше время очень мало людей, которые бы не знали о правильном питании.
Нина, полностью согласна с Вами.
Веганство – это перебор вообще… Хотя смотришь, как они выглядят – худенькие, кожа гладкая, и позавидуешь… Только удивительно, откуда это у них…
Среди моих знакомых есть вегетарианцы, но молочные продукты и яйца они в свое меню включают. Тоже, кстати, хорошо выглядят. С теми, кто придерживается веганской диеты мне встречаться лично не приходилось.
Люди, которые могут в чем-то сознательно себя ограничивать, имеют очень сильную волю и заслуживают уважения.
Безусловно, образ жизни каждый выбирает себе сам. И любой выбор заслуживает уважения.
В данном,Татьяна, случае человеком руководит сила идеи, а не воли.